食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店

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書籍
改訂版 解いてわかる 製菓衛生師試験の手引き
国家資格「製菓衛生師」試験のテキスト、
12年ぶりに内容を一新！

2022年2月18日発行
定価 3,300円（税込）
著者:辻製菓専門学校 編
科学でわかるパンの「なぜ？」
Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
ロングセラー『科学でわかるお菓子の「なぜ？」』の製パン版

2022年1月22日発行
定価 3,520円（税込）
著者:辻製菓専門学校 監修、梶原 慶春、木村 万紀子 共著
新・フードコーディネーター教本2022
3級資格認定試験対応テキスト
フードコーディネーター資格取得はこの1冊！

2022年1月17日発行
定価 3,300円（税込）
著者:日本フードコーディネーター協会 著
翁達磨 高橋邦弘 そばの旅
手打ちそばのカリスマが、自身のそば打ち人生を振り返る

2021年12月27日発行
定価 1,980円（税込）
著者:高橋 邦弘 著
野菜はすごい！
シェフが先生！ 小学生から使える、子どものための野菜たっぷり料理本
大人気「料理はすごい！」シリーズ、
第3弾は「野菜」がテーマ！

2021年12月22日発行
定価 1,760円（税込）
著者:柴田書店 編
オーボンヴュータン 河田勝彦の思い出菓子
18の物語と、19 のルセット
フランス菓子界の重鎮が語る、18のお菓子のストーリー

2021年12月2日発行
定価 2,750円（税込）
著者:河田 勝彦 著
サンデーベイクショップの一年
季節のくだものでつくる焼き菓子
「サンデーベイクショップ」待望のレシピ集

2021年11月22日発行
定価 2,200円（税込）
著者:嶋崎 かづこ 著
パネットーネとパンドーロ
ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術
日本初、パネットーネ専門書。

2021年11月1日発行
定価 3,520円（税込）
著者:佐藤 広樹 技術監修
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2022年3月号
《特集》現代のソース

2022年2月19日発行
定価 1,650円（税込）
月刊食堂
2022年3月号
《特集》大手の1年 トップの総括

2022年2月18日発行
定価 1,650円（税込）
月刊ホテル旅館
2022年3月号
《特集》ホテル・旅館のDX革命

2022年2月22日発行
定価 2,200円（税込）
cafe-sweets
vol.210
《特集》今あらためて知りたい、手ごねパンのこと

2022年2月3日発行
定価 1,430円（税込）
ムック
居酒屋2021
居酒屋業態を応援する企画満載！

2021年8月31日発行
定価 2,200円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ
そばうどん2021
伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編
Bakery book（ベーカリーブック） vol.13
パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス！

2021年4月14日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編
Pâtissier　パティシエ　Vol.2
パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第2号！

2020年12月16日発行
定価 2,860円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

柴田書店からのお勧め













編集部だより

『野菜はすごい！』


『料理はすごい！』『お菓子はすごい！』に続く、子ども向け料理本第三弾。

　　　　　　　　
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